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2018年06月21日

民間流傳著以“肝”補肝的食療法

  民間流傳著以“肝”補肝的食療法,認為肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。這種說法有一定道理,因為動物內臟不僅含有豐富的優質蛋白質,所含的礦物質和維生素也較肉類多,其中的鈣、磷、鐵等營養成分不僅對養生健體有益,還具有補血補鐵、補肝明目的作用。

趙汗青出生於內地,中四時來港定居,面對溝通上的困難,他仍然努力求學,於2009年在香港大學畢業,成為牙科醫生。大學時期,他參與了一個廣西義教服務團後,令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭。

  傳統醫學認為,豬肝味甘苦,性溫,入肝經,可補肝、養血、明目、通乳,主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花、肌體消瘦、乳汁缺乏、血虛閉經等症。因此,對於多數肝病患者來說,適度食用動物肝臟是有益的。


  但是,動物內臟膽固醇含量較高,如1千克豬肝含膽固醇高達400毫克以上,大量膽固醇的攝入增加了患者已有損傷的肝臟的負擔,嚴重時可影響病人消化吸收功能,甚至造成脂肪代謝紊亂。所以,老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食豬肝。還有哪些人群不宜“以肝補肝”?

趙汗青出生於內地,中四時來港定居,面對溝通上的困難,他仍然努力求學,於2009年在香港大學畢業,成為牙科醫生。大學時期,他參與了一個廣西義教服務團後,令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭,成立了思傑牙科診所。

  以下這些肝病患者最好少食或不要食動物肝臟:


  1、丙型肝炎患者存在鐵代謝障礙,平用常飲食中最好少用含鐵成分高的食物;


  2、動物肝臟中的銅含量豐富,例如每100克豬肝中含銅25毫克,而有些代謝性肝病如肝豆狀核變性、血色病患者不宜多食含鐵、銅高的食物。


  正常人進食含銅多的食物,銅離子參與生理生化作用後,多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出,不會在體內積蓄。而嚴重肝病患者由於肝功能低下,不能調節體內銅的平衡,過多的銅在肝臟及腦組織內積聚,可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水,甚至發生肝昏迷死亡;或發生手足震顫、語言不清等症狀。

趙汗青出生於內地,中四時來港定居,面對溝通上的困難,他仍然努力求學,於2009年在香港大學畢業,成為牙科醫生。大學時期,他參與了一個廣西義教服務團後,令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭。

  此外,動物肝臟不僅膽固醇的含量較高,同時還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化,然後排出體外。檢測表明,一般動物肝臟中分散殘存著少量有毒物質,若不認真反復沖洗,食用後對人體不利。



タグ :補肝

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